Godt og skidt

 

Du har sikkert hørt, at du skal spare på fedtet – og det giver faktisk mening. Fedt giver nemlig mere end dobbelt så meget energi som kulhydrat og protein pr. gram. En fedtrig kost øger derfor risikoen for, at du indtager for meget energi. Du skal dog spise noget fedt for, at kroppen kan fungere. Maden skal altså indeholde noget fedt.

Fedt er uundværligt

Fedt bruges blandt andet i opbygningen af kroppens celler. Du skal også have fedt for at optage nogle bestemte vitaminer i kroppen. Det drejer sig om såkaldte fedtopløselige vitaminer, hvor der skal være fedt tilstede for, at de optages. Endelig er fedt den eneste kilde til de såkaldte essentielle fedtsyrer. Det er fedtstoffer, som kroppen skal have fra din mad, og som den ikke selv kan danne.

Fedt giver 38 kJ pr. gram. Kig f.eks. på varedeklarationen for en pose chips og find ud af, hvor meget af energien i 100 g. chips, der stammer fra fedt.

 

Ikke ét fedt

Fedt er ikke bare fedt! Der er faktisk forskel på fedt.           
Noget er sundt, og noget er usundt.

• Sund = umættet (vegetabilsk).
• Usund = mættet (animalsk).
  

Det mættede fedt øger risikoen for hjertekarsygdomme, og derfor er det vigtigt ikke at spise for meget af det.

Fedt i maden

Men hvis vi skal spare sådan på fedtet, hvorfor fjerner man det så ikke bare fra maden? Det er der også flere og flere producenter, der gør. Fedt har dog også nogle vigtige funktioner i maden. Det giver nemlig maden konsistens og sørger for, at den hænger sammen, samtidig med at fedt i mange sammenhænge medvirker til at fremhæve den gode smag. Det betyder dog ikke, at man ikke kan lave mad, der smager godt, uden at bruge fedt.

Her findes meget af det sunde fedt (umættet/vegetabilsk)

• Avokado.
• Fede fisk, f.eks. laks, ørred, ål og makrel.
• Kerner, f.eks. solsikkekerner og pinjekerner.
• Olier, f.eks. rapsolie, olivenolie, eller vindruekerneolie.
• Nødder, f.eks. peanuts, hasselnødder, pistacienødder og valnødder.
  

Her findes meget af det usunde fedt (mættet/animalsk)

• Chips, f.eks. flæskesvær og franske kartofler.
• Pommes frites.
• Chokolade.
• Kager/wienerbrød.
• Fede mejeriprodukter, f.eks. ost, sødmælk og flødeis.
• Smør.
• Fedt kød, f.eks. spegepølse, rullepølse og kødpølse.
• Bacon.

Spiser du mest usundt eller sundt fedt?